Risoto de bacon, provolone e rúcula

No começo de fevereiro, eu e duas amigas organizamos um jantar em que cada uma faria uma coisa: a Julia fez a entrada (bruschettas al pomodoro), eu fiz o prato principal (lasanha de panqueca, uma das minhas “especialidades”) e a Herica fez a sobremesa (rocambole de Leite Ninho, brigadeiro branco e framboesas)… Tudo isso regado a Lambrusco, delícia!
Nesse jantar a Herica comentou de um certo risoto de bacon, provolone e rúcula que eu fiquei morrendo de vontade de fazer. Amo risotos, mas nunca tinha feito por medo de errar o ponto. Como me garantiram que era fácil, um belo dia comprei arroz carnaroli e resolvi fazer essa receita.
Vi que fazer risoto não é nenhum bicho de sete cabeças (pelo contrário!) e, como a receita ficou boa, me deu confiança pra tentar a receita da Herica. Como ela faz a olho, segui mais ou menos o que ela me passou e acrescentei algumas coisinhas.
O resultado foi MUITO melhor do que eu esperava: fez sucesso e repeti a receita no dia seguinte, quando a Fer veio em casa! ahaha Como eu já disse várias vezes por aí, é INDECENTE de tão bom… E o que é o cheiro que vem quando você tá cozinhando…? Meu Deus, muuuito bom!
Preparem-se para serem pedidas(os) em casamento! ahahaha

Indecente de tão bom!

Risoto de bacon, provolone e rúcula (2 pessoas)

01 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli (é essencial que seja um desses dois tipos, são especiais para risotos. Não lavar o arroz!)
Meia cebola picada (opcional)
Bacon (a gosto)
Provolone ralado ou cortado em pedacinhos (a gosto, mas se colocar muito pode ficar enjoativo… lembrando que provolone é um queijo naturalmente salgado!) – Usei provolone defumado
1/2 xícara de vinho branco (opcional)
4 xícaras de água fervente
1/2 tablete de caldo de legumes
Um pouquinho de manteiga (no finalzinho do cozimento, só pra dar cremosidade)
Rúcula (lavada) a gosto – Usei hidropônica

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida (coloquei um pouquinho de azeite de oliva extravirgem, mas também pode ser manteiga) fritar bem o bacon. Juntar a cebola e deixar dourar. Acrescentar o arroz arbóreo ou carnaroli (não lavar, pois é o amido que deixará o risoto cremoso) e fritar normalmente. Colocar o vinho branco (opcional) e mexer até que dois terços tenha se evaporado (isso acontece em questão de minuto). Dissolver o tablete de caldo de legumes na água fervente (Se preferir, pode dissolver só um pouco na água fervente, e depois ir acrescentando o tablete do caldo de legumes a gosto diretamente no risoto, a gosto) e ir despejando aos poucos na panela. Mexer sempre, para estimular a liberação de amido do arroz. Após a fervura, demora cerca de 30 minutos para o risoto ficar pronto.
Atentar principalmente ao final do cozimento do arroz (quando já não houver muito líquido): acrescentar um pouquinho de manteiga (opcional) e o provolone. Continuar mexendo, até ter a consistência final de risoto: molhadinho e com os grãos al dente (firmes, mas cozidos).
Depois é só colocar a rúcula arrumadinha no prato e servir em seguida (risoto tem que fazer e logo servir, senão fica ruim). Bom apetite!

P.S.: Quero ter os feedbacks de quem fizer, ok?! Inclusive de quem foi pedida (o) em casamento depois! ;D

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